Il colore rosso ravanello viene estratto dal rosso ravanello ed è un antocianina glicoside. Il processo avviene dalla pulitura della materia prima, dal taglio, dalla spremitura e i residui vengono estratti in una soluzione acida acquosa con etanolo, quindi filtrati. Quindi l'estratto e il succo vengono mescolati insieme raffinato ed essiccato in polvere. Il rosso di ravanello può essere utilizzato nell'industria alimentare, nei prodotti sanitari, nei cosmetici, nella medicina, ecc.