Tintura rossa alla lacca: un colorante naturale di origine animale
Forse conoscete il carminio (estratto di cocciniglia), ma conoscete il colorante rosso Lac? Estratto anche da fonti animali, il colorante rosso Lac rimane menoLui-conosciuto. Il colorante rosso lacca ha ampie applicazioni ed è approvato dalla Cina'standard nazionali sugli additivi alimentari come agente di rivestimento, base per gomme da masticare e colorante.
Cos'è la tintura rossa alla lacca?
La lacca (o gommalacca) è una resina naturale di colore viola secreta dalle femmine degli insetti della lacca dopo essersi nutrite della linfa degli alberi ospiti. È composta per il 70-80% da resina, oltre a cera di lacca, pigmento di lacca, proteine, minerali e umidità.
La lacca viene raccolta tra aprile e maggio e tra settembre e ottobre tagliando i rami ricoperti di lacca, che vengono poi puliti, purificati e trasformati in resina, cera e pigmenti. Circa 300.000 insetti della lacca producono appena 1 kg di resina.
La tintura rossa alla lacca (tintura alla lacca) è un additivo alimentare ottenuto dalla lacca grezza tramite estrazione con acido cloridrico. Si tratta di una miscela di acidi organici naturali.
Tintura alla lacca rossa
Soluzione acquosa
Proprietà chiave
Forma: Polvere rosso brillante
Solubilità: 0,0335 g in acqua (20 °C); 0,916 g in etanolo al 95%; solubile in soluzioni di bicarbonato di sodio, carbonato di sodio e idrossido di sodio.
Stabilità del pH:
pH < 4: giallo-arancio
pH 4,0–5,0: rosso-arancio
pH > 6: rosso violaceo
Stabilità: Stabile alla luce e al calore in condizioni acide; sensibile agli ioni metallici (si consigliano agenti chelanti); la tintura si indebolisce in prossimità di un pH neutro.
Usi approvati
Marmellate/Confetture
Confetteria
Prodotti dolciari e coperture al cioccolato
Ripieni per dolci e glasse per superfici (solo ripieni per torte aromatizzate)
Condimenti composti
Bevande gassate
Vini composti
Bevande a base di succo di frutta/verdura
Lac Red è altamente raccomandato per colorare le bevande. ★★★★★
Latte
Gelatina
Yogurt
Bevande
Bevande
Il colorante rosso lacca è stato approvato in Cina come colorante alimentare sicuro. Polvere rosso brillante • stabile in ambiente acido • ideale per bevande. Ampiamente utilizzato in bevande, marmellate e caramelle.
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