Perle di tapioca - Applicazione dei colori naturali
Perle di tapioca: i coloranti naturali possono essere utilizzati in sicurezza nei prodotti a base di riso e farina— Gli ingredienti principali delle perle di tapioca sono amido di tapioca, acqua e zucchero bianco. Nel tè al latte o nelle zuppe dolci, le perle di tapioca si presentano solitamente come piccole aggiunte.
Processo di produzione:
1. Aggiungere in una pentola, nell'ordine, il colorante, l'acqua bollente e lo zucchero bianco e mescolare fino a completo scioglimento e amalgamamento uniforme;
2. Riscaldare il composto ottenuto al punto 1 a fuoco basso, aggiungendo gradualmente l'amido di tapioca un po' alla volta mescolando (conservare circa 2-3 g di amido di tapioca per un uso successivo);
3. Quando il composto raggiunge uno stato semisolido, toglietelo dal fuoco e impastatelo fino a ottenere un impasto omogeneo (cospargetelo con amido di tapioca per evitare che si attacchi), quindi formate dei piccoli pezzi;
4. Aggiungere le perle di tapioca preparate all'acqua bollente e cuocere a fuoco medio-basso finché il centro delle perle non diventa traslucido, quindi lasciarle raffreddare in acqua fredda prima di scolarle e confezionarle per la conservazione.
Effetto colore nelle perle di tapioca
Di seguito, condividerò gli effetti cromatici ottenuti utilizzando coloranti naturali nelle perle di tapioca. Tra questi, rosso, giallo, arancione, verde, marrone e nero.
- Colore rosso
- Colore arancione
- Colore giallo
- Colore marrone
- Colore verde
- Colore nero
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