Perché alcuni clienti pensano che i prodotti con numeri E dell'UE non siano naturali?
Perché alcuni clienti pensano che i prodotti con numeri E dell'UE non siano naturali?
Il problema principale è l'incomprensione degli attributi dei numeri E, influenzata dal concetto di etichettatura pulita e aggravata da alcune lacune informative. Le ragioni specifiche sono le seguenti:
1. I numeri E coprono sia i coloranti sintetici che quelli naturali e sono facilmente generalizzabili: i numeri E sono i codici standardizzati dell'UE per gli additivi alimentari approvati, che comprendono sia i coloranti sintetici che quelli di origine naturale. Ad esempio, il rosso cocciniglia/Carminio E120, derivato dalla cocciniglia, e il rosso barbabietola E162, derivato dalla barbabietola, hanno entrambi numeri E corrispondenti. Tuttavia, la maggior parte dei consumatori non distingue deliberatamente gli ingredienti specifici corrispondenti ai codici e può facilmente supporre che tutti i prodotti con numeri E siano sintetici.
2. La tendenza delle "etichette pulite" rafforza lo stereotipo secondo cui "numeri E = non naturale": il concetto di "etichette pulite", originario dell'Unione Europea, si concentra sulla riduzione al minimo della presenza dei numeri E nelle liste degli ingredienti per evidenziare la natura naturale e semplice degli ingredienti. Questo approccio orientato al mercato ha gradualmente plasmato la percezione dei consumatori secondo cui "meno numeri E, più naturale" è un prodotto, portandoli a supporre che i prodotti contenenti numeri E non siano naturali. Anche molti produttori soddisfano questa richiesta, rafforzando ulteriormente questo stereotipo.
3. I consumatori non sono a conoscenza delle origini e delle informazioni sulla lavorazione degli ingredienti: le definizioni di coloranti naturali, aromi naturali e altre sostanze nell'Unione Europea sono intrinsecamente molto complesse. Alcuni additivi naturali, sebbene derivati da fonti naturali, possono essere estratti attraverso processi complessi o prodotti utilizzando tecniche come la fermentazione microbica. Alcuni consumatori potrebbero ritenere che questi ingredienti lavorati non siano veramente "naturali". Inoltre, l'UE non ha da tempo una definizione legale di "naturale", i produttori hanno dichiarazioni promozionali eterogenee e i consumatori hanno difficoltà a determinare attraverso i numeri E se gli ingredienti soddisfano i loro standard personali di "naturalità", il che in ultima analisi porta a malintesi.
Quali sono i colori naturali con codice E?
1. E100: La curcumina, estratta dal rizoma della curcuma, è un comune colorante giallo naturale.
2. E120: La cocciniglia/carminio, derivata dagli insetti cocciniglia, è spesso utilizzata per colorare di rosso gli alimenti.
3. E153: Il nerofumo vegetale, ottenuto mediante carbonizzazione ad alta temperatura di materiali vegetali, viene utilizzato per colorare di nero gli alimenti.
4. E160a: Il beta-carotene, presente nelle carote e in altri frutti e verdure, può essere utilizzato come pigmento giallo e può anche essere convertito in vitamina A.
5. E170: Carbonato di calcio, derivato da minerali naturali, comunemente utilizzato come colorante bianco e riempitivo.
6. E172: Ossidi e idrossidi di ferro, derivati da minerali naturali, disponibili in varie tonalità come il rosso e il giallo, utilizzati per la colorazione.
7. E160b, Annatto: estratto dal tegumento del seme dell'albero di annatto, disponibile sia in forma oleosolubile che idrosolubile. Il componente principale della forma oleosolubile è la bissina, mentre il componente principale della forma idrosolubile è il sale di sodio o potassio della norbissina. Comunemente utilizzato per colorare dessert, gelati e creme in stile occidentale. Ha buone proprietà coloranti ma scarsa resistenza alla luce.
8. E162, Rosso di barbabietola: estratto dalla barbabietola rossa come materia prima, i suoi componenti principali sono betacianina e betaxantina. Si presenta come un liquido o una polvere di colore dal rosso-viola al viola intenso, ed è facilmente solubile in acqua. È relativamente stabile a pH 3,0-7,0, ma ha una scarsa resistenza al calore. Comunemente utilizzato per colorare cibi in scatola, bevande aromatizzate alla frutta, caramelle, ecc.
9. E160c, Paprika rossa: estratto dai frutti della pianta di paprika, i suoi componenti principali sono capsantina e capsorubina. Si presenta come un liquido viscoso di colore rosso-arancio o rosso, ha un aroma di peperoncino ma non è piccante, è resistente al calore e agli acidi-alcali. È ampiamente utilizzato nei settori alimentare, cosmetico, medico e dei mangimi per animali.
10. E160d, Licopene: è un tipo di carotenoide, presente principalmente nei pomodori, nelle angurie e in altri frutti, con formula molecolare C40H56Ha forti proprietà antiossidanti e conferisce alla frutta il suo colore rosso. Può essere utilizzato come colorante naturale in ambito alimentare e in altri campi.
11. E163, Antocianina E163: è un tipo di colorante naturale idrosolubile, appartenente ai composti flavonoidi, con una struttura di base del catione 2-fenilbenzopirilio. Si trova in piante come la rosella e il cavolo, possiede diverse attività biologiche, tra cui effetti antiossidanti e antinfiammatori, e può essere utilizzato come colorante alimentare per conferire agli alimenti un colore rosso-violaceo.
12. E161, Luteina: appartiene alla famiglia dei carotenoidi ed è un carotenoide contenente ossigeno. Di solito è giallo ed è ampiamente presente nelle verdure verdi, nel mais e nei tuorli d'uovo. È altamente concentrato nella regione maculare della retina umana, può filtrare la luce blu per proteggere la retina e ha anche effetti antiossidanti. Inoltre, può essere utilizzato come colorante naturale nell'industria alimentare e in altre industrie.
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